たくさんのお店が知らないうちになくなり、なくなったことも気づかないまま忘れてしまう。それでも中には、折に触れて思い出す、忘れがたい味があるものです。
小学生のころ、祖父母の家の近くに、小さいながらも地元の人に愛されるパティスリーがありました。チーズケーキがとてもおいしかった。異なるチーズを使った4層のムースからなる淡いグラデーション、ブルーチーズの層もあって、今思えば背伸びしたチョイスではなかったかと思うのですが、子供ながらにそのおいしさを、しかと受け取っていたのです。
ある日、シェフが亡くなられ、突然失ってしまったその味を、今でもふいに思い出します。家族に話せば「あれはおいしかったね」と、記憶を共有している特別な味。オ・グルニエ・ドールもそんなふうに、この先ずっと忘れられないお店ではないかと思うのです。
オ・グルニエ・ドール ＠烏丸
閉店すると知ったのは昨年のこと。オーナシェフである西原金蔵さんが65歳の誕生日を迎えられる、今年5月にお店を閉められると聞き、どうしても食べておきたく行ってまいりました。
前に伺ったのは随分と昔。新入社員のころ、大阪住みの同期が「京都にええケーキ屋あるやろ、烏丸のへんに」と言うので、何ぞやと聞けば店名はオ・グルニエ・ドール。私は全く知りませんでしたが「とにかくおいしいから食べてみろ」とのお言葉に従って、次の週末に訪問したのです。
京都らしい細い間口を奥へ奥へと入って行くと、白とブルーを基調とした美しい空間がありました。当時の私が「ケーキ屋」という言葉から広げられるイメージを、はるかに超えた店内が実存していたのです。なんと言えばいいのか、夢かよと思いましたよ。ここは夢のパティスリーかと。
代表作のピラミッドをはじめ、いくつかケーキを購入しましたが、1番好みだったのはリンツァートルテ。タルトを構成するひとつひとつのパーツが、それぞれに主張しながらもぎゅっとまとまっていて、ケーキの完成度というのは調和とバランスを指すのだなと、しみじみ感じたものです。
それ以来、また食べたいと思いながらも、いつでも行けるとのんびりしていたら、とうとう残すところあと数ヶ月になってしまったのです。もっと食べておけばよかった。
今回のお目当ては件のリンツァートルテと、新年を祝うフランス菓子ガレット・デ・ロワ。おいしいと評判で、最後だし張り込んでホールを予約しようとするも早々に売り切れてしまい、カットでの購入と相成りました。
最寄りは阪急・烏丸駅。地下鉄の四条駅からも歩けます。錦を通ると混んでいますが、観光でしたらゆるゆる行かれるのもよいでしょう。残念ながら以前の店舗は閉まっており、お向かいのサロン・ド・テでテイクアウトできます。サロンは赤いタペストリーが目印。土曜日の昼過ぎでしたが、持ち帰りは混んでおらず、すぐに出していただけました。
では食べましょう。まずはガレット・デ・ロワ。
パリッパリの香ばしいパイ。中にぎっしりとアーモンドクリームがつまっています。サクサクとしたパイの食感と、しっとりしたアーモンドクリームの調和がたまりません。大きいカットなのにペロッとお腹に入ります。うまい。
続いてリンツァートルテ。
オーストリアの伝統菓子。薄めのタルト生地の上に、アーモンドクリームとフランボワーズのジャム。深い赤のジャムがキラキラと輝く、美しいタルトです。アーモンドクリームはしっとりとして甘め、そこに酸味の効いたジャムが合わさり、渾然一体となって複雑な味わいを作り出しています。どっしり濃厚で、本当においしい。食べ終わるのが惜しいくらいおいしい。ごちそうさまでした。
閉店の日が近づき、インターネットにはご子息やお弟子さんによる「新店」情報もちらほらと上がり始めました。家人は「有名な店なんだから継いだらいいのにねえ」などと勝手なことを言っておりますが、オ・グルニエ・ドールとはフランス語で「金の蔵」、文字通り金蔵さんのお店、なんですよね。すっぱりと歯切れのよい幕引きです。
Foodionのインタビューを読むと、開店した時から閉店の日を決めておられたことがわかります。仕事論としても面白い、いい記事ですのでぜひどうぞ。
自分が満足していると、いい仕事ができますよ。日々の生活、人生が豊かであれば、それは仕事にも反映されるのです。
来たるべき日には、稀代のDNAを受け継ぐ店の誕生を言祝ぎたい。しかし、その前に、このぐっと人生のつまったケーキを食べておいてほしいと思うのです。いつか、あなたと私が会ったとき、あれはおいしかったねと言い合えたなら。
閉店までにあと何回行けるのか。混雑を大の苦手とする私のことです、もしかするとこれが最後になるかもしれない。だから、一足お先にご挨拶をしておきます。
ありがとうオ・グルニエ・ドール。
そして、さようなら。
Salon de The AU GRENIER D’OR
営業時間：11:00～19:00
定休日：水曜日（不定休あり）
